Karalahana (Pancar) bitkisi’nin geçmişi Karadeniz Bölgesi’nde arırlar öncesine dayanmaktadır.Trabzon’un Şalpazarı yöresinde yaşayan Oğuz Çepni Boyu Türkleri’nin Gastronomi mutfağında Karalahana (pancar) bitkisinden yapılan yemek mutfak kültürlerinden birisidir.
Memleketi Trabzon’un Şalpazarı ilçesinde bulunan Trabzon Şalpazarı Geyikli Beldesi Kültür ve Sosyal Yardımlaşma Derneği Kadınlar kolu Başkanı Ayşe Karagöz karalahana (pancar)’yemeği yapmak üzere yöresel kıyafeti üzerinde sepeti sırtında tarlaya inerek kar’ın altından Karalahana (pancar) topladı. Karalahana (pancar)’ın en lezzetli olduğu zamanlar soğuk kış mevsiminde üzerine kar yağarak kar suyunu aldığı zamanlardır.
Orta-Asya’dan Trabzon’un Şalpazarı yöresine gelerek bu bölgeye yerleşen Oğuz Çepni Boyu Türkleri tarihten gelen kadim kültürlerini, geleneklerini ve yöresel lezzetleri’ni tanıtmak amacıyla ülkemizin farklı bölgelerinde zaman zaman farklı etkinlikler programlar gerçekleştirerek tarihten gelen yöresel kıyafetlerini, lezzetlerini tanıtmaktadırlar.
Karalahana’nın antioksidan özelliğinden dolayı bağışıklık sistemine çok faydasının olduğu söylenmektedir.Yeşil yapraklı olduğu içinde bol miktarda C vitani olduğu tıpbi olarak belirtilmiştir. Yüksek oranda lif içerdiği için de bağırsak ve kan şekeri hastalıklarına iyi geldiği bilinmektedir.
