Trabzon İl Tarım ve Orman Müdürü İsa KAPLAN Kurban Bayramı öncesinde,önemli uyarılarda bulundu.

 Trabzon İl Tarım Orman Müdürü İsa KAPLAN Kurban Bayramı'na sayılı günler kala vatandaşlarımızın Kurban Bayramını güvenli ve sağlıklı bir şekilde geçirebilmeleri için Trabzon İl Tarım ve Orman Müdürlüğü olarak yoğun çalışma içerisinde olduklarını söyledi. Bu kapsamda İl genelinde kurulan geçici kurban satış yerlerinde gerekli bütün tedbirleri aldıklarını, İl genelinde bulunan kurban satış yerlerine il içi ve il dışından gelen bütün kurbanlık hayvanların İl Müdürlüğü Veteriner Hekimlerince sürekli olarak kontrol altında tutularak denetlendiğini, kurbanlık hayvanların sağlık durumları, veteriner sağlık raporları, pasaportları ve yaş kontrolleri gibi önemli hususlarda kontrollerin yapılarak, olası hastalıkların önüne geçmek ve vatandaşlarımıza sağlıklı bir kurban bayramı süreci sağlamak amacıyla çalışmaların titizlikle yürütüldüğünü ifade etti.

            İl Müdürü İsa KAPLAN Kurban Bayramında kurban kesecek vatandaşlarımızın dikkat etmesi gereken hususları özetledi.

            Kurbanlık hayvan alımlarında; kulak küpesi bulunmayan, veteriner sağlık raporu veya hayvan pasaportu bulunmayan, çok zayıf olan, gebe veya yeni doğum yapmış olan, bir veya iki gözü kör, kulakları kopuk, bir veya iki boynuzu kökünden kırık, kuyruğunun yarısı kopmuş, dişlerin çoğu dökük, meme başları kopuk ve topal hayvanların satın alınmaması gerektiğini ifade ederek, kurban kesimi ve sonrasında yapılacak işlemlere dikkat çekti.

            Kesim öncesinde; hayvan mutlaka dinlendirilmeli ve kesimden önce en az 12 saat yem verilmemeli, içebildikleri kadar su verilmelidir.

            Kesim işlemi; kurbanlık hayvanların kesimlerinin mutlaka Valiliğimizce izin verilen kesim yerlerinde ve ehil kişilerce yapılması gerekmektedir. Cadde, sokak ve park gibi kamusal alanlarda kurbanlık hayvan kesimleri yapılmamalıdır. Kesilen kurbanlık hayvanların kulak küpeleri ve hayvan pasaportları en yakın İl/İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğüne veya kesim yeri görevlilerine teslim edilmelidir.

            Kurban yüzme işleminde; yüzme bıçakları sivri uçlu olmamalı, küt ve kavisli olmalıdır. Yüzme sırasında derinin kıllı, kirli dış yüzeyi ve kesicinin deriyi tutan kirli eli ete değmemelidir. Deri üzerinde yağ ve et parçaları kalmamasına özen gösterilmelidir. Kesim sonrası elde edilen deri 1-2 saat dinlendirildikten sonra tuzlanmalıdır. Dinlendirme esnasında derideki fazla su ve kan sızar. Böylece bozulma riski azalır.

            Kurban etinin soğutulması; kurban kesildikten sonra etlerinin zararlı mikroorganizma faaliyetlerinden zarar görmemesi için iç organlarının en kısa sürede çıkartılması gerekir. Kaliteli et için kesim sonrası elde edilen etler, en kısa süre içerisinde 4°C ‘de 24 saat muhafazaya alınmalıdır. Bu şekilde dinlendirilen etler daha sonra parçalanarak soğukta muhafaza edilmelidir. Bu işlem etin kalitesi ve lezzeti için önemlidir. Etlerin dondurulduktan sonra tekrar çözünmesi bazı "mikroorganizmalar" için üreme ortamı hazırlar ve bu da sağlığımızı tehdit eder. Bu nedenle çözünen et hemen pişirilmeli ve tekrar dondurulmamalıdır.

            Çevre ve görüntü kirliliği konusunda ise; kesimde ortaya çıkan kan, dışkı, atık ve artıklar ortalık yerde bırakılmamalı, rasgele etrafa atılmamalı, göl ve akarsulara, kanalizasyonlara karıştırılmamalıdır. Atıkları hayvanların yemesine ve çevreye yaymasına izin verilmemelidir. Atıklar derin çukurlar açılarak gömülmelidir. Unutulmamalıdır ki, hayvanlardan insanlara geçen ve zoonoz olarak ifade edilen birçok hastalık etkeni, bu atık ve artık maddelerle insanlara bulaşmaktadır. Ayrıca, rastgele etrafa atılan bu atıklar, çevreyi kirleterek insanları rahatsız etmekle birlikte, kurban hakkında olumsuz düşüncelerin oluşmasına sebep olmaktadır. Bu nedenle kurban alımında, nakil esnasında, kesimde ve kesim sonrasında atıkların bertaraf edilmesinde çok hassas davranılmalıdır ifadelerini kullandı.

            Trabzon İl Tarım ve Orman Müdürü İsa KAPLAN; Kurban Bayramı süresince açık olacak olan İl ve İlçe Müdürlüklerimize yaşanabilecek sorunlarla ilgili vatandaşlarımızın müracaat ederek gerekli bilgi ve yardımı alabileceklerini söyleyerek vatandaşlarımızın Kurban Bayramını tebrik etti.